MBO Zelfstandig Werkend Kok

Er is 1 vaste dag voor vaklessen. De overige tijd besteed je aan online lessen (webinars), zelfstudie en BPV (stage). De vaste schooldag is erg handig voor je weekindeling. Omdat de BOL-opleidingen van Capabel Onderwijs voldoen aan alle kwaliteitseisen, net als bijvoorbeeld een ROC. Je kunt dan ook studiefinanciering aanvragen!

Kort samengevat ziet een lesweek van een BBL-opleiding er zo uit:

• 1 dag klassikaal beroepsgerichte les
• 1 avond online generieke lessen
• 24 uur leerwerkplek
• +/- 4 uur zelfstudie

Flexibel studeren

Bij Capabel ga je 1 dag per week naar school. Je krijgt les van betrokken docenten die de praktijk goed kennen. Zo zijn de lessen levendig en actueel. Op school krijg je theorielessen die volledig aansluiten bij de praktijk en praktijklessen die weer helemaal aansluiten bij de theorie. Wat je hebt geleerd, kun je dus meteen toepassen.

Je volgt een korte mbo-opleiding bij Capabel. Intensieve begeleiding van een docent is bij ons vanzelfsprekend. Niet alleen tijdens je wekelijkse klassikale en online les, maar ook tijdens je zelfstudie word je actief begeleid door onze docenten. De online leeromgeving is interactief, met duidelijke uitleg en voorbeelden en diverse webinars per onderwerp.

Beroepsgerichte vakken

Tijdens de opleiding leer je op praktische wijze alles wat je moet weten over kookapparatuur, ingrediënten, dranken en bereidingstechnieken. Naast het koken voer je als zelfstandig werkend kok ook een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook leer je alles over voorraadbeheer en kostenbeheersing. Na de opleiding kun je zelfstandig werkplanningen maken en (laten) uitvoeren.

Generieke vakken

Naast de beroepsgerichte vakken zijn ook de generieke vakken onderdeel van je mbo-diploma. Dit zijn de vakken Nederlands, rekenen, loopbaan en burgerschap. De generieke vakken worden online aangeboden door middel van colleges (webinars) en er is een vakdocent online beschikbaar (e-docent) waaraan je interactief vragen kunt stellen per mail, telefoon, chat of via het forum.

Keuzedelen

Bovenop het basis- en profieldeel kies je binnen de opleiding een aantal keuzevakken waarmee jij je kunt onderscheiden en specialiseren. Voor Zelfstandig werkend Kok kan je uit de volgende keuzedelen kiezen:

ZWK-1:
Belevingsgericht werken 
De gastvrije kok 
Eetcultuur en -wensen

ZWK-2:
Belevingsgericht werken 
Bereidt brood- en banketproducten 
Eetcultuur en -wensen

ZWK-3: 
Belevingsgericht werken 
Eetcultuur en -wensen 
Oriëntatie op ondernemerschap

Let op! Keuzedelen moeten zo goed mogelijk aansluiten op de vraag vanuit de arbeidsmarkt. Daarom kan de inhoud van een keuzedeel wijzigen tussen het keuzemoment en de start van het keuzedeelblok. Capabel Onderwijs biedt jou altijd een actueel keuzedeelpakket aan. Dat betekent wel dat het pakket dat jij kiest, anders kan zijn op het moment dat jij start met jouw keuzedeelblok. Als jouw pakket verandert (omdat het keuzedeel is gewijzigd), dan informeren we je hier uiteraard over.

Stage

Onze opleiding heeft twee varianten: je volgt de BOL-opleiding of de BBL-opleiding. Het verschil tussen die twee is dat je bij de BOL-variant stageloopt en in de BBL-variant een leerwerkplek hebt. Heb je al werk bij een erkend leerbedrijf, dan kun je de BBL-variant volgen. Je leerwerkplek duurt dan 984 uur. Daarnaast zijn 216 uur tijdens je leer/werk periode gereserveerd voor de keuzedelen bij een BBL-opleiding. Het totaal aantal uren bedraagt dus 1200 uur (984 + 216 uur). 

Als je geen werk hebt bij een erkend leerbedrijf en aanspraak wilt maken op studiefinanciering, dan volg je de BOL-variant. Je zoekt zelf een stageplek bij een erkend leerbedrijf, waarbij Capabel Onderwijs je waar nodig zal ondersteunen. Je stage duurt dan 576 uur. Daarnaast zijn 144 uur tijdens je stageperiode gereserveerd voor de keuzedelen. Het totaal aantal uren bedraagt dus 720 uur (576 + 144 uur).

Wat is er nou leuker dan je opgedane kennis en vaardigheden meteen kunnen toepassen in de praktijk? Dat ga je doen op je stage. Zo zie je meteen wat je allemaal al kunt en doe je al meteen werkervaring op. Een ervaren praktijkbegeleider van Capabel Onderwijs begeleidt je hierbij. En dingen die minder goed gaan, kun je dezelfde week nog in de klas bespreken en verbeteren.

Je volgt je stage, ook wel beroepspraktijkvorming (BPV) genoemd, bij een erkend leerbedrijf. Je zoekt zelf een stageplek bij een erkend leerbedrijf, waarbij Capabel Onderwijs je waar nodig ondersteunt. Zie de website www.stagemarkt.nl voor meer informatie over erkende leerbedrijven.

Toetsing en examinering

Tijdens je opleiding beoordelen we regelmatig je studievoortgang met studieloopbaangesprekken, voortgangstoetsen en met opdrachten. Zo weet je steeds waar je al goed in bent en waar je nog aan moet werken. Zo kun jij je gericht voorbereiden op je examens. Aan het einde van de opleiding leg je een theorie- en praktijkexamen af om te laten zien dat jij het diploma verdient. Het onderwijs en de examens bij Capabel Onderwijs worden uitgevoerd volgens de kaders van het officiële kwalificatiedossier Zelfstandig Werkend Kok met crebonummer 25182.