Wat verdient een Zelfstandig Werkend Kok?

De opleiding tot kok bieden wij niet langer aan. Je kunt bij Capabel Onderwijs wel andere mbo-opleidingen volgen.

Het salaris van een Zelfstandig Werkend Kok is afhankelijk van verschillende factoren zoals ervaring, locatie, type werkgever en specifieke verantwoordelijkheden binnen de functie. Hier bespreken we de gemiddelde salarissen voor een Zelfstandig Werkend Kok in Nederland, evenals de factoren die van invloed kunnen zijn op het salaris.

Gemiddeld salaris

Het functiehandboek van de Cao Horeca onderscheidt Zelfstandig werkend kok I in functiegroep V en Zelfstandig werkend kok II in functiegroep VI. Vanaf 1 juli 2026 zijn de basislonen voor vakkrachten van 20 jaar en ouder €2.505,04 (V) en €2.645,47 (VI) bruto per maand bij gemiddeld 38 uur per week. De richtinggevende eindlonen in de tabel zijn €3.032,79 en €3.289,31. Deze eindlonen en periodieken zijn sinds 2025 richtinggevend en geven geen automatisch recht op salarisgroei. Leeftijd, vakkrachtstatus en de daadwerkelijke functie-indeling bepalen welke cao-bepalingen gelden. De bedragen zijn bruto, exclusief vakantiegeld en eventuele toeslagen. Je functie, ervaring en werkgever bepalen je inschaling; het diploma geeft niet automatisch recht op een bepaalde schaal. Voor leerlingen, jongeren en bijzondere instroomfuncties kunnen aparte cao-bepalingen gelden.

Bron: Horeca: loontabel 1 juli 2026; Horeca: referentiefuncties en indeling. Gecontroleerd op 9 oktober 2026.

Invloed van ervaring

Ervaring speelt een cruciale rol bij het bepalen van het salaris van een Zelfstandig Werkend Kok. Beginnende koks met weinig ervaring zullen waarschijnlijk een lager salaris ontvangen, terwijl koks met meerdere jaren ervaring en een bewezen staat van dienst in het bereiden van hoogwaardige gerechten een hoger salaris kunnen verwachten. Daarnaast kan het salaris toenemen naarmate de kok meer verantwoordelijkheid op zich neemt, zoals het aansturen van een team of het ontwikkelen van menu's.

Type werkgever en locatie

Het type werkgever en de locatie van de werkplek hebben ook een aanzienlijke invloed op het salaris. Koks die werken in luxe restaurants, hotels of resorts kunnen doorgaans hogere salarissen verwachten dan koks die werken in kleinere restaurants, cafés of cateringbedrijven. Bovendien zijn de salarissen in grote steden zoals Amsterdam, Rotterdam en Utrecht vaak hoger dan in kleinere steden of landelijke gebieden, vanwege de hogere kosten van levensonderhoud en de grotere vraag naar gekwalificeerd personeel.

Secundaire arbeidsvoorwaarden

Naast het basissalaris zijn er vaak secundaire arbeidsvoorwaarden die een belangrijke rol spelen in de totale beloning. Deze secundaire arbeidsvoorwaarden kunnen vakantiegeld, een eindejaarsuitkering, pensioenregelingen, reiskostenvergoeding, maaltijden tijdens werktijd en opleidingsmogelijkheden omvatten. Grote hotels en toprestaurants bieden vaak uitgebreidere secundaire arbeidsvoorwaarden dan kleinere eetgelegenheden, wat de totale compensatie aantrekkelijker maakt.

Carrièrevooruitzichten en salarisgroei

Met ervaring kun je doorgroeien naar functies zoals souschef, chef de partie of chef-kok. De concrete functie wordt volgens de toepasselijke cao ingedeeld; een leidinggevende functietitel geeft geen automatisch recht op een vast salarisbedrag.